Сыр косичка считается вкусной классической закуской. Он прекрасно подходит к пиву, дополняя вкус напитка, но очень часто не является ценным для здоровья. Продукт относится к категории плавленых сыров. Для его изготовления чаще всего используется вторсырье. В основу идут кисломолочные составы, считающиеся не кондицией, не соответствующие нормам по качеству. Сыр косичка, вред и польза которого будет рассмотрена в статье, является калорийным блюдом, с высоким процентом жирности. Есть или не есть продукт? Попробуем разобраться.
Особенности сыра
Копченый сыр косичка – традиционное армянское блюдо, называется чечил. Узнать продукт на прилавке очень просто: нити сыра скручены наподобие косы. По консистенции сыр схож на сулугуни. Форма продукта позволяет лучше сохранять свойства, сочность и полезные компоненты.
Если сыр приготовлен с учетом технологических требований, он не имеет специфического запаха, пахнет как любой другой кисломолочный продукт. Вкус же у закуски очень своеобразный: сочетание соленого и пряного, с приятным послевкусием. Расцветка сырной массы может быть разной, от белой до кремовой. Не рекомендуется покупать продукт насыщенного желтого цвета, так как это сигнализирует о наличии красителей.
На сто грамм сыра приходится около двадцати грамм белка, двадцать шесть грамм жира и три грамма углевода. Калорийность продукта – более трехсот двадцати калорий, по этой причине не рекомендуется кушать блюдо всем, кто контролирует массу тела или стремится похудеть.
Врачи отмечают, что сыр косичка может быть как полезным, так и вредным продуктом в рационе. С одной стороны, он богат кальцием и белками, что способствует укреплению костей и поддержанию мышечной массы. Кроме того, благодаря своей текстуре, сыр косичка может быть хорошим источником полезных жиров, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Однако, с другой стороны, врачи предупреждают о высоком содержании соли и насыщенных жиров в некоторых видах сыра. Чрезмерное употребление может привести к повышению артериального давления и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рекомендуется употреблять сыр косичка в умеренных количествах, особенно людям с предрасположенностью к таким заболеваниям. Важно также выбирать качественные продукты, чтобы минимизировать возможный вред для здоровья.
Из чего состоит соленая масса
Ингредиенты сыра довольно простые. В основе продукта – свежее молоко, которое скисает в привычных условиях. Преимущественно в подогретую жидкость добавляется кислая основа.
Чтобы сыр свернулся, используют пепсин или сычужный фермент. Одно из этих веществ всегда входит в состав продукта.
Когда молоко свернулось, его повторно доводят до температуры, при которой образуются хлопья. Под воздействием высокой температуры хлопья начинают склеиваться и становятся основой косичек. Сырные полоски скручиваются в «косы» и настаиваются в специальном рассоле. Если необходимо получить копченый продукт, сыр обрабатывают в коптильнях.
Почему не стоит увлекаться сыром косичкой
Кроме высокой калорийности, не самого высокого качества основы продукта можно выделить и другие негативные стороны. Косичка – это копченость, а копчености никогда не считались полезными для здоровья. Существует два способа копчения. Если копчение дымом – традиционный вариант с минимальным негативным воздействием на организм, то второй вариант – химическая обработка дымом, намного опаснее.
Это не значит, что косичку нужно категорически запретить и никогда не употреблять. Его можно использовать не как основное блюдо, а компонент салата, декор.
Сыр косичка, популярный среди любителей закусок, вызывает разные мнения о своей пользе и вреде. С одной стороны, он богат кальцием и белком, что делает его хорошим источником питательных веществ. Многие ценят его за низкое содержание углеводов и наличие полезных жиров, что может быть полезно для людей, следящих за своим весом. Однако, с другой стороны, сыр косичка часто содержит много соли и консервантов, что может негативно сказаться на здоровье, особенно при избыточном потреблении. Некоторые эксперты предупреждают о возможной аллергической реакции на молочные продукты. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию, и сыр косичка может быть вкусным дополнением к рациону, если употреблять его с осторожностью.
Почему сыр косичка вреден
Читайте также:
Если продукт сделали по всем правилам, он не повредит. Нередко недобросовестные производители используют для приготовления косички обычный сыр с просроченным сроком годности. Посторонний запах и неприятный вкус несвежего продукта легко перебивается копчением. Многие покупатели не знают о таком неприятном факте. Он не является стандартным, но имеет место быть.
Если косичка делается из твердых сыров путем переплавливания, в продукт добавляется большое количество соли, по этой причине вред для здоровья становится более значительным. Так как в основе сырья могут быть некачественные кисломолочные составы, постарайтесь не делать косичку привычной едой, ешьте ее как можно реже.
Лучше всего воспринимать сыр не как еду, а как элемент какого-то блюда. Копченый продукт никогда не считался полезным, а копченая косичка из переплавленных низкокачественных сыров – тем более. Из-за всех упомянутых особенностей этот сыр давно потерял доверие покупателей, имеет не самую лучшую репутацию. По этой причине изучайте производителя и особенности производства.
Готовим сыр самостоятельно
Если вы являетесь поклонником сыра косички и не хотите отказываться от любимого лакомства, попробуйте приготовить продукт самостоятельно. Процесс несложный и не затратный по времени, зато вы сможете быть уверенным в качестве готового продукта. Сколько положить тех или иных ингредиентов, зависит от ваших вкусовых пристрастий: кто-то очень любит соленый вкус, а кто-то предпочитает умеренность.
Чтобы сделать косичку, потребуется всего три компонента: соль, свежее молоко и закваска (пепсин).
Алгоритм приготовления блюда такой:
- Свежее молоко нагревают до тридцати пяти градусов. Это важно, поэтому нужно контролировать температуру с помощью градусника.
- В молоко добавляется пепсин.
- Жидкость оставляется в теплом месте на час. За упомянутый период молоко сворачивается, и в нем образуются комочки.
- Масса выкладывается в дуршлаг, чтобы через отверстия продукт не просачивался, дно застилают марлей.
- Состав стоит около получаса, чтобы из массы вышла вся лишняя вода.
- После этого состав проверяют на готовность. Он пускается в горячую воду. Если нитки тянутся, но не рвутся, технология не нарушена и все сделано правильно. Если ниточки рвутся, пусть продукт еще настоится.
- Масса нарезается на кусочки и заливается холодной водой, настаивается полчаса.
- В удобной емкости сыр заливается горячей водой.
- Масса размешивается до однородного вида.
- Горячая масса выкладывается в воронку и подвешивается над рассолом. Постепенно сыр начнет стекать нитками.
- В соленой жидкости нити остаются на семь – восемь часов.
- По истечении указанного времени нити можно заплести в косичку и сложить в холодильник.
Есть и другие рецепты приготовления косички, вы выбираете наиболее подходящий.
Полезные и вредные свойства сыра косички
Стоит упомянуть, что в косичке есть все полезные вещества, присущие молочному продукту.
В кисломолочной массе присутствуют витамин В, белок, кальций и фосфор. Положительный состав меркнет перед массой негативных качеств и сторон продукта:
-
Читайте также:
- Продукт нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью.
- Сыр косичка — высококалорийный, по этой причине он запрещен людям с лишним весом и сидящим на диете.
- Если продукт приготовлен с помощью жидкого дыма, он способен существенно навредить здоровью.
- Нужно помнить, что в большинстве случаев в основе сыра косички – вторичное сырье не самого хорошего качества.
Если вы любите яркий пикантный вкус сыра косички, задумайтесь, чего больше вы получите, употребляя магазинный продукт, особенно, приготовленный недобросовестными производителями. Получая удовольствие от сыра, попробуйте альтернативный вариант: готовьте продукт самостоятельно. Это не сложно, в итоге вы получаете качественный натуральный сыр, который не навредит здоровью.
Видео по теме:
Вопрос-ответ
Как сыр косичка влияет на организм?
Кальций и фосфор способствуют укреплению костей. Магний и калий положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Они укрепляют сердце, кровеносные сосуды, сокращают риск нарушения их работы. Витамин А (ретинол) полезен для зрения.
Вреден ли копченый сыр?
Копченый сыр может быть питательным и достаточно безопасным продуктом, который можно порекомендовать в качестве закуски к алкоголю или как сытный перекус. Однако польза такого сыра напрямую зависит от качества производства и соблюдения технологии приготовления.
Полезен ли копченый сыр-сыр?
Полный кальция и витамина D, так что вы можете сделать вкусную закуску частью здорового рациона. Когда вы в пути, этот копченый сыр-стручок даст вам заряд белка.
Почему постоянно хочется сыр-косичку?
Хочется сыра и молока: дефицит кальция и фосфора. Желание есть именно сыр иногда связано с нехваткой фосфора, магния, витамина В12, а также соли (например, если хочется пармезана, рассольных сыров или «косички»). Не забывайте, что сыр не только полезный, но и высококалорийный продукт!
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на состав сыра косички. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов. Чистый состав поможет вам получить максимальную пользу от продукта без лишних вредных веществ.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровью. Сыр косичка может быть вкусным дополнением к вашему рациону, но старайтесь не злоупотреблять им. Ограничьте потребление до 30-50 граммов в день, чтобы избежать избыточного потребления жиров и калорий.
СОВЕТ №3
Сочетайте сыр косичка с овощами и фруктами. Это не только разнообразит ваш рацион, но и повысит его питательную ценность. Например, подавайте сыр с нарезанными огурцами или помидорами, чтобы добавить клетчатку и витамины.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. Если вы замечаете дискомфорт после употребления сыра косички, возможно, у вас непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты. В таком случае лучше проконсультироваться с врачом.
