Польза и вред бобов для здоровья

Бобы до сих пор для большого количества людей являются непривычным продуктом. Некоторые не любят их вкус и не употребляют вообще, другие  утверждают, что блюдо требует очень долгой готовки, и это неудобно, есть те, для кого бобы тяжелые и с трудом усваиваются. Не будем останавливаться на вкусовых и кулинарных особенностях продукта, сколько людей – столько и мнений. Рассмотрим более подробно, что такое бобы, польза и вред которых достаточно изучена, в чем ценность бобов, и какое влияние оказывает на здоровье их употребление.

Пищевая ценность и состав бобов

Бобы очень популярны в кухнях многих стран мира. Существует множество рецептов их приготовления и подачи блюд.  В нашей стране популярность овоща не очень значительна, лишь небольшое количество людей активно применяют его в пищу. Бобы обладают значительным содержанием полезных элементов, и об этом было известно еще много веков назад. Наши предки активно употребляли бобы, это даже был один из основных продуктов питания.

Продукт имеет низкую калорийность: на сто грамм бобов приходится чуть более пятидесяти килокалорий. Поэтому люди с лишним весом или сидящие на диете могут спокойно вводить овощ в свой рацион питания. В бобах много белка, есть углеводы и практически отсутствуют жиры. Бобовый протеин восполняет нехватку животного белка, поэтому активно используется теми, кто по каким-то причинам не может употреблять мясо.

В бобах много фолиевой кислоты, кальция, калия, фосфора и магния, в них присутствует клетчатка, крахмал и очень много витаминов. Такие полезные витамины, как А, РР, С и группа В позволяют утверждать, что продукт очень ценный.

Врачи отмечают, что бобы являются ценным источником белка, клетчатки и различных витаминов, что делает их полезными для здоровья. Они помогают в поддержании нормального уровня сахара в крови, способствуют улучшению пищеварения и могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Бобы содержат антинутриенты, такие как фитаты и лектины, которые могут мешать усвоению минералов и вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Поэтому врачи рекомендуют употреблять бобы в умеренных количествах и правильно их готовить, чтобы минимизировать потенциальные негативные эффекты.

Вот что будет, если есть фасоль каждый день (это чудо-еда)

Историческая справка

Бобы – неприхотливое однолетнее культурное растение, произрастающее практически во всех странах мира. До того, как овощ распространился по Западной Европе, он активно культивировался на Ближнем Востоке. Растение считается одним из самых древних, так как было известно о его существовании еще за шесть с половиной тысяч лет до нашей эры.

При археологических раскопках обнаруживают окаменелые бобы, а упоминания об овоще встречаются в Библии.

Древние знахари применяли продукт для создания лекарств, его использовали для задабривания богов, готовили муку во время голода и использовали как деликатес. В каждой стране с бобами связаны какие-то особые ритуалы и верования. Например, в Германии на новогоднем столе в пироге запекалось несколько бобов, считалось, что те, кто получал кусочек с такой начинкой, весь год будет счастливым и здоровым.

На Руси овощ был в почете, но с появлением картофеля их популярность заметно снизилась, и они отошли на второй план.

Значимость бобов для здоровья человека

Главная особенность овоща в том, что он не накапливает в себе вредных химических элементов. Бобы считаются наиболее экологически безопасным продуктом. Благодаря богатому составу полезных компонентов продукт оказывает на человека колоссальное положительное воздействие:

• благодаря большому содержанию клетчатки происходит стимуляция пищеварительных процессов;
• аналог животного белка принимает участие в построении клеток;
• состав продукта положительно влияет на состояние кишечной микрофлоры;
• растительные волокна позитивно влияют на уровень содержания холестерола в организме;
• благодаря высокому содержанию молибдена происходит регуляция уровня сахара в крови;
• бобовые помогают проводить мягкую детоксикацию организма, ускоряют выведение опасных соединений;
• благодаря наличию важных элементов – калия и магния – продукт положительно воздействует на здоровье сердца и сосудов;
• при регулярном употреблении овоща в пищу отмечается стабилизация гормонального фона;
• продукт помогает похудеть, так как обладает низкой калорийностью;
• в вареном виде блюда из бобовых способствуют нормализации работы желудка после расстройств;
• овощ безопасен при диабете, так как переваривание продукта происходит без задействования инсулина;
• продукт улучшает работу головного мозга;
• лизин, содержащийся в бобах, помогает бороться со стрессовыми ситуациями, поддерживает стабильный эмоциональный фон;
• при использовании наружно ускоряют заживление кожных заболеваний и ран;
• бобовые помогают женщинам менее болезненно перенести возрастную перестройку организма.

Залог позитивного воздействия на организм в умеренности употребления продукта. Бобы нельзя есть как основное блюдо. Это  добавка или компонент салатов, первых блюд. Ежедневное употребление продукта нежелательно.

Бобы — это популярный продукт, который вызывает множество обсуждений среди специалистов и потребителей. С одной стороны, они богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает их отличным дополнением к рациону. Регулярное употребление бобов может способствовать снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения и поддержанию здорового веса. Однако, с другой стороны, некоторые люди могут испытывать дискомфорт из-за газообразования, вызванного сложными углеводами, содержащимися в бобах. Кроме того, сырые бобы могут содержать токсичные вещества, поэтому их всегда следует готовить. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом или диетологом, чтобы определить, насколько бобы подходят именно вам.

Проблем с сердцем не будет до 100 лет если кушать немного этого каждый день! Польза и вред бобов

Бобы сырые и жареные: за и против

Бобы готовят по-разному, кроме традиционного способа их могут жарить или употреблять сырыми. Все больше популярности набирают жареные овощи. Американцы очень любят это блюдо, как закуску к пиву.  Соленые бобы — не лучший вариант для здоровья и привлекательности. Блюдо очень калорийно – в ста граммах продукта содержится более четырехсот килокалорий. Кроме того, в продукте присутствуют небезопасные для здоровья компоненты: модифицированный крахмал, добавки, ароматизаторы. А жарка становится причиной наличия в блюде канцерогенов. Упаковка закуски имеет вес – двести пятьдесят грамм. Получается, что в порции более тысячи килокалорий! Сомнительное удовольствие.

Без термической обработки можно кушать только свежесобранные бобы. Употребить их следует в течение пары дней. По прошествии этого времени вкусовые качества продукта будут потеряны, испортится и внешний вид. Кушают их в сыром виде как ингредиент салатов и закусок. Сырой продукт не калорийный, в ста граммах бобов содержится не более шестидесяти килокалорий.

Ценность зеленых бобов признана врачами. В продукте присутствуют компоненты, способные затормозить рост злокачественных клеток, укрепить иммунные силы организма, вывести лишнюю жидкость из организма, избавить от застоя слизи в легких и носу. Бобы дарят чувство сытости, которое помогает человеку контролировать свой аппетит и количество употребляемой пищи. Это способствует естественному постепенному похудению.  Зеленый продукт противопоказан людям преклонного возраста и всем, кто имеет проблемы с пищеварением. При склонности к запору и при патологии поджелудочной есть бобы в сыром виде противопоказано.

Разнообразие бобов, как продуктов питания

Употреблять в пищу можно продукт в самом разном виде и исполнении. Бобовые употребляются так:

• в свежем виде, приготовленные на пару или отварные;
• молодая верхняя часть ростков, приготовленная на пару;
• молочные плоды со стручками;
• зрелые бобы в сушеном, консервированном или тушеном виде;
• плоды в виде муки;
• жареные и измельченные бобы, как заменитель кофейного напитка.

Бобы улучшаю вкус первых блюд, идеально подходят, как компонент рагу. Можно кушать плоды в чистом виде или использовать, как один из ингредиентов основного блюда.

Готовятся бобы при непрерывном кипении на небольшом огне. Количество воды должно быть в три раза больше, чем количество овоща. Во время варки не добавляют никакие специи или соль. Средняя продолжительность готовки – до двух часов. Чтобы ускорить процесс приготовления, перед варкой замачивают плоды на несколько часов в холодной воде. Также полезно замачивание не только для ускорения приготовления: вещества бобовых, которые могут вызывать усиленное газообразование и брожение в кишечнике под воздействием контакта с водой растворяются. В таком случае неприятные проявления не будут беспокоить человека.

Замачивание бывает нескольких видов:

• холодное – плоды заливаются холодной водой на всю ночь, в результате максимально сохраняются полезные вещества продукта;
• быстрое – бобы заливаются кипятком и провариваются пару минут, по истечении времени емкость переставляется в микроволновую печь на сорок минут – час;
• обычное – залить плоды водой и выдержать час в микроволновке, после этого продукт стоит в течение часа до готовки.

Мистер Боб: полезность бобовых

Маленькие бобовые на самом деле – большие помощники для нашего здоровья. По количеству протеинов продукт не уступает признанным лидерам по его содержанию – мясу и рыбе. Именно поэтому вегетарианцы могут безболезненно исключать эти продукты из своего меню и заменять растительным белком. Горох, бобы, фасоль и чечевица заслуженно называются мясом с огорода, к тому же белок растительного происхождения усваивается организмом намного лучше. Бобы не имеют в своем составе насыщенные жиры, которые присутствуют в большом количестве даже в самом нежирном мясе.

Горох славится высоким содержанием витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. В нем есть калий, железо, фосфор и цинк. Блюда из гороха помогают бороться с усталостью, малокровием, помогают активизировать работу головного мозга, укрепляют иммунные силы организма, снижают риск развития заболеваний сердца и сосудов. Горох – гипоаллергенный овощ, поэтому часто входит в состав детского питания.

Фасоль имеет богатый состав. В ней есть необходимые белки, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Большое содержание витаминов С, РР и группы В помогает поддерживать хорошее самочувствие. Благодаря высокой концентрации калия происходит профилактика развития атеросклероза, повышенного кровяного давления и нарушения ритма сердечных сокращений. Овощ может претендовать на звание эликсира молодости. Наиболее богатый состав антиоксидантов обнаружен именно в красной фасоли.

Стручковая фасоль имеет не такую высокую концентрацию белка, но содержит еще больше витаминов и микроэлементов.

Бобы содержат большое количество фосфора и железа, поставляют организму растительный белок и клетчатку. Они понижают концентрацию холестерола в крови, очищают сосуды от жировых отложений. Это способствует снижению риска развития проблем с сердцем и сосудами. Например, латиноамериканцы практически не страдают от ишемической болезни сердца, так как систематически употребляют бобы в пищу.

Соевые бобы богаты витамином Е, который выступает профилактическим средством против мутации и перерождения здоровых клеток в раковые. Соя показана женщинам в период менопаузы. Чечевица наименее популярна среди всех бобовых. Незаслуженно забытый овощ содержит высокую концентрацию железа, которая предотвращает развитие анемии. При употреблении чечевицы кожные покровы, волосы и ногти выглядят здоровыми и привлекательными. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты она чрезвычайно полезна для женского здоровья.

Потенциальная опасность от употребления бобовых продуктов

Полезные свойства овоща могут быть получены только при дозированном использовании. Нельзя забывать об этом. Основная опасность от употребления продукта в следующем:

1. Медленная усвояемость – продукт нагружает пищеварительную систему, поэтому блюдо наиболее оптимально употреблять в обед. Для завтрака или ужина это не лучший вариант. Рекомендуется сочетать бобовые с легкими продуктами, исключив соединение с грибами и мясом.
2. Бобовые нуждаются в тщательной термической обработке. В плохо проваренном овоще содержатся токсические компоненты, но при варке они разрушаются.
3. При подагре, язве, воспалении кишечника или дисбактериозе это запрещенный продукт, так как при данных патологиях нагрузка на ослабленные органы очень значительная.
4. Злоупотребление бобовыми может стать причиной усиленного газообразования, а также привести к образованию конкрементов в почках или желчном пузыре.

Чтобы получить от бобов максимальную пользу, соизмеряйте все возможные негативные последствия и правильно используйте продукт. Приятного аппетита!

Видео по теме:

https://youtube.com/watch?v=S-tDwqfVZMU

Вопрос-ответ

При каких болезнях нельзя есть бобовые?

Нельзя употреблять при проблемах со свертываемостью крови, заболеваниях почек и ЖКТ, подагре, аллергии. Горох – вид бобовых, наиболее подходящий для диеты и правильного питания. Это отличный источник белка, витаминов, минералов, аминокислот и клетчатки.

Каковы недостатки употребления в пищу бобовых?

Высокое содержание клетчатки, которое делает фасоль такой полезной, может также быть потенциальным недостатком, вызывая кишечные газы и дискомфорт у некоторых людей, которые испытывают трудности с перевариванием этого типа клетчатки. Если это так, ешьте фасоль сначала в небольших количествах, постепенно добавляя ее в свой рацион.

Кому нельзя есть бобы?

Нутрициолог предупреждает, что людям, страдающим подагрой, необходимо ограничить бобовые в рационе. В их составе есть особые вещества — пурины, при распаде которых образуется молочная кислота. Это вещество может усугубить течение подагры.

Можно ли есть бобовые каждый день?

Несмотря на то, что бобовые вкусны и полезны, не нужно их есть слишком часто. Употребляйте в пищу фасоль, горох или нут не чаще двух-трех раз в неделю, небольшими порциями как добавку к основным блюдам, а лучше – в виде компонентов в салатах или супах.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением бобов в свой рацион, обязательно замачивайте их на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить содержание антинутриентов и улучшить усвояемость белка, а также снизит риск возникновения газообразования.

СОВЕТ №2

Включайте бобы в разнообразные блюда, такие как салаты, супы и рагу. Это не только добавит вкуса и текстуры, но и обогатит ваш рацион клетчаткой, витаминами и минералами.

СОВЕТ №3

Если у вас есть склонность к пищевой непереносимости или заболеваниям ЖКТ, начните с небольших порций бобов и постепенно увеличивайте их количество. Это поможет вашему организму адаптироваться и снизит риск неприятных симптомов.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на разнообразие бобовых культур. Чечевица, фасоль, горох и нут имеют разные питательные свойства и могут предложить различные преимущества для здоровья, поэтому старайтесь включать их в свой рацион.