Кефир и простокваша относятся к кисломолочным продуктам. Полезность напитков давно аргументирована и доказана и не нуждается в обсуждении. Простокваша (кислое молоко, йогурт) и кефирный продукт показаны при различных болезнях органов пищеварительной системы, при нарушениях пищеварения. Однозначно сказать, что тот или иной вариант более полезен, нельзя. Каждый организм индивидуален и по-разному реагирует на употребленное. Несмотря на кажущееся сходство обоих кисломолочных напитков, они совершенно разные и даже готовятся по различным технологиям. Что полезнее, простокваша или кефир, чем отличаются, попробуем разобраться.
Что представляют собой кефир и простокваша
Кефир – вкусный кисломолочный напиток, приготовленный по методике закваски. В жидкость добавляются специальные грибки, которые помогают получить конечный продукт. Уникальное по своему составу питье, имеет белый цвет и кисловатый вкус.
Простокваша – также кисломолочный продукт. Методика приготовления основывается на закислении молока до получения густого состояния. Другими словами, молоко попросту скисает при комнатной температуре. Процедура осуществляется благодаря молочнокислым бактериям. Кислое молоко имеет чуть более высокую жирность, чем кефирный продукт. На вкус напиток не такой резкий, имеет белый цвет и более густую консистенцию. Рассмотрим, чем отличается кефир от кислого молока.
Врачи отмечают, что как кефир, так и простокваша имеют свои уникальные преимущества для здоровья. Кефир, благодаря содержанию пробиотиков, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Он также может помочь в борьбе с дисбактериозом и поддерживать баланс микрофлоры кишечника. Простокваша, в свою очередь, содержит больше белка и кальция, что делает её отличным выбором для укрепления костей и мышечной массы. Врачи рекомендуют выбирать продукт в зависимости от индивидуальных потребностей организма. Например, людям с непереносимостью лактозы может подойти кефир, так как в процессе ферментации уровень лактозы снижается. Важно помнить, что оба продукта могут быть полезны, если употреблять их в умеренных количествах и в рамках сбалансированного питания.
Основная разница между напитками
Кисломолочные напитки обладают некоторыми различиями:
- Для приготовления кефира применяются специальные грибки, а при производстве простокваши достигается естественное ее скисание, которое происходит благодаря молочнокислым бактериям.
- Вкус и состав также имеют свои отличия: кефир жидкий и кислый, кислое молоко – более густое и имеет намного мягче вкус.
- Напитки содержат разные наборы грибков и микроорганизмов, но их воздействие на организм идентично.
- Простокваша, так же как йогурт и сметана, относится к напиткам молочнокислого брожения, кефирный продукт, как и кумыс молочно-спиртового брожения.
Полезные свойства простокваши и кефира
Кисломолочные продукты чрезвычайно полезны для организма человека любого возраста. Очень часто лица с непереносимостью лактозы, которые не могут пить свежее молоко, без проблем пьют такие напитки, как кефир или простокваша. Кефирный напиток и простокваша помогают восстановить и поддерживать микрофлору кишечника. В продуктах содержится неповторимое сочетание микроорганизмов и витаминов. Напитки положительно влияют на уровень холестерина в организме, стабилизируют показатели при необходимости.
После попадания в желудок, кефир оказывает более выраженное воздействие на орган. Если есть противопоказания, принимать напиток нежелательно: при повышенной кислотности и при определенных проблемах со здоровьем органов пищеварительной системы. Это единственное, чем отличаются кефир от простокваши, больше существенных различий между кисломолочными напитками не выявлено. Они имеют практически идентичный состав витаминов, аминокислот и минералов.
Мнения людей о том, что лучше пить — кефир или простоквашу, часто разделяются. Одни утверждают, что кефир более полезен благодаря содержанию пробиотиков, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Его легкая текстура и кисломолочный вкус делают его популярным выбором для завтрака или перекуса. Другие же предпочитают простоквашу, считая её более натуральной и менее обработанной. Она обладает насыщенным вкусом и может быть отличной основой для различных блюд, от запеканок до соусов. Кроме того, простокваша часто используется в диетах благодаря низкой калорийности. В конечном итоге, выбор между кефиром и простоквашей зависит от личных предпочтений и целей в питании.
Противопоказания к употреблению кефира и простокваши
Противопоказан кефир в таких случаях:
Читайте также:
- при аллергии на молочные продукты;
- при диспепсии;
- при язвенных заболеваниях органов пищеварения;
- при проблемах с выработкой желудочного сока.
Простокваша также показана не всем. Нельзя пить кислое молоко в таких случаях:
- воспаление поджелудочной железы;
- конкременты в желчном пузыре и желчных протоках;
- повышенная кислотность;
- эрозийный гастрит;
- язвенные заболевания органов пищеварительной системы.
Показания к употреблению простокваши
Кисломолочный продукт помогает восстановить здоровье при таких его нарушениях:
- при нарушении обмена веществ;
- при наличии очагов воспаления на слизистой органов ЖКТ;
- при избыточной массе тела;
- при высоком содержании холестерола в крови;
- при склонности к отекам;
- при скоплении слизи в дыхательных путях;
- при простудных заболеваниях ускоряет выздоровление;
- помогает ускорить заживление кожных покровов после ожогов;
- в виде маски при поврежденных волосах.
При систематическом нанесении кисломолочных продуктов на кожу удается улучшить внешний вид, избавиться от излишней сухости, продлить молодость кожи.
Показания к употреблению кефира
Может лучше выбрать кефирный напиток? Этот не менее ценный продукт очень хорошо усваивается организмом. В его составе большое количество бактерицидных веществ, они помогают избавить организм от патогенной микрофлоры.
Кефирный продукт помогает предотвратить развитие многих болезней:
- аллергических состояний;
- некоторых болезней легких;
- рахита;
- склеротических изменений;
- дисфункции печени и почек;
- заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
- ожирения и избыточной массы тела.
Продукт улучшает состояние костной ткани, незаменим при остеохондрозе, артрите, артрозе, сколиозе. Приготовить кисломолочный продукт собственными силами очень просто. Для кефирного напитка приобретите кефирный грибок, для кислого молока ничего специально готовить не нужно. Если нет противопоказаний, не имеет значение, что вы будете пить, кислое молоко или кефир. Выбирайте то, что доставляет удовольствие, и в таком случае продукт хорошо усвоится и принесет пользу.
Видео по теме:
Вопрос-ответ
Что полезнее для кишечника: кефир или простокваша?
Кефир лучше всех остальных кисломолочных напитков восстанавливает полезную микрофлору кишечника. Чемпион по усвояемости – ряженка, но она имеет наивысшую калорийность. Польза молочнокислых напитков определяется тем, с какой точки зрения посмотреть.
В чем разница между кефиром и простоквашей?
Кефир и простоквашу делают из молока, но с разными заквасками. Простоквашу можно сделать дома, а кефир — нет. Ряженку делают из топленого молока, и сделать дома ее тоже проблематично. Но главное, что стоит знать: все эти напитки одинаково полезны для организма.
Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?
Так как кефир и простокваша не подвергаются тепловой обработке, содержание в них полезных бактерий выше. Простокваша быстро и полностью усваивается организмом, она комплексно улучшает работу ЖКТ. Зато с ряженкой лучше усваиваются жирорастворимые витамины.
-
Читайте также:
- Ряженка или простокваша. Этими напитками тоже можно заменить кефир в выпечке. Внимательно следите за их кислотностью, чтобы тесто не стало слишком кислым.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте кефир, если хотите улучшить пищеварение. Он содержит пробиотики, которые способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике и помогают при расстройствах пищеварения.
СОВЕТ №2
Простокваша будет лучшим выбором для тех, кто ищет источник белка. Она содержит больше белка по сравнению с кефиром, что делает её отличным вариантом для поддержания мышечной массы.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на содержание жира в обоих напитках. Если вы следите за калорийностью, выбирайте обезжиренные или низкожирные варианты кефира и простокваши, чтобы снизить потребление жиров и калорий.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии! Чередуйте употребление кефира и простокваши, чтобы получить все преимущества обоих продуктов и не утомить организм однообразием.
